サイズとドリンクの対応表

作るドリンクの量に合わせてピッチャーのサイズを選ぶことが、安定したスチーミングの基本です。

注ぎ口の形状とラテアート

ピッチャーの注ぎ口（スパウト）の形状は、ラテアートの描きやすさに直結します。先端が細く尖った「シャープスパウト」はミルクの流れを細く絞れるためラテアートに向いています。広い「ラウンドスパウト」は流速が出やすく注ぎやすいですが、その分コントロール力が必要になります。

MilkPitcher

Milk Pitcherとは、

スチームミルクを作るための金属製の容器です。

サイズ・形状・注ぎ口の形が

Microfoamの作りやすさと

ラテアートの描きやすさを決めます。

道具の選択がスチーミングの質に直結する、

縁の下の力持ちです。

COFFEE DICTIONARY

THE RIGHT VESSEL FOR THE RIGHT DRINK

The right size changes everything.

BASIC THEORY

Milk Pitcherとは、スチームミルクを作るための金属製の容器です。「ミルクジャグ」とも呼ばれます。ステンレス製が一般的で、熱伝導が良く、外側を触ることで温度を確認しやすいという特性があります。ピッチャーのサイズ・形状・注ぎ口の形は、Microfoamの作りやすさとラテアートの描きやすさに影響します。道具の選択がスチーミングの質に直結します。

ELEPHANT COFFEEの考え方

「まず450ml（15oz）で感覚を掴む」

ラテアートの世界では現在、450ml（15oz）がスタンダードになっています。350mlより渦が作りやすく、600mlよりコントロールがしやすい。競技でも多くのバリスタがこのサイズを選んでいます。

私たちが使用しているのはWPM社製のピッチャーです。スチームの対流が起きやすい内径の設計と、ラテアートを描きやすいスパウト形状のバリエーションが豊富な点が理由です。まず1本持つなら、WPMの450mlシャープスパウトをおすすめしています。

FAQ

よくある質問

ミルクの量に対してピッチャーが大きすぎると、スチームの力でミルクが十分に対流せず、RollingとMicrofoamが作りにくくなります。小さすぎるとミルクが回転しすぎてこぼれてしまいますし、傾けるとすぐに液体が出てくることにもなるため、描きにくくなります。作るドリンクの量に合わせたサイズが最も安定した結果になります。

胴が細いピッチャーのほうが、スチームでミルクを回転させやすいです。細い胴はミルクが対流しやすく、Rollingの渦が安定します。丸みが強くて胴が広いピッチャーは渦が起きにくく、Microfoamの均一性が下がる場合があります。ラテアートを練習するなら、胴の細いステンレスピッチャーを選ぶことをおすすめしています。

必ずしも冷やす必要はありません。ただし、前回のスチーミングで熱くなったままのピッチャーや、ミルクの残りが残っているピッチャーはNGです。熱いピッチャーではミルクが温度上昇がしやすく、Stretchingに使える時間が短くなります。残乳は衛生上の問題にもなります。常温で清潔なピッチャーであれば問題なく使えます。