ハートと同じく、かさあげした後、ミルクを止めて、ピッチャーを表面近くまで下げます。 エスプレッソとの距離を1cm以下にして、カップの中心から1cmほど離れたところからミルクを出し始めます。ミルクが浮かび始めたらピッチャーを190bpmで振り始めます。ピッチャーのハンドルはしっかりホールドして、ピッチャーがぐらつかないようにします。 ミルクの量はスパウトの50%くらいをキープしてください。流量は増えてもいいですが、決して途中で少なくなるのはダメです。自分の作った波が消えてしまいます。

そのままミルク流量一定で、ミルクを振りながら、低い距離を保ちながら、カップ中央まで前進します。 3-5秒で1cm進むくらいのゆっくりスピードでOKです。だいたい9から12回振ったところで中心に到達します。振った回数がレイヤーの数となります。

1番外側のミルクのレイヤーが中央にあるピッチャーに戻ってくるまで、低い位置でミルクを出しながら我慢します。中心に到達したらミルクの振りは止めて大丈夫です。ミルクが回ってくるまでにある程度の時間が必要になります。

ミルクの量を半分くらいに減らして、ピッチャーを指2本分くらい持ち上げ、白いドットの中央を通り抜けます。ミルクが引き込まれてハートの先端が作られます。ゴール地点はドットを抜けたエスプレッソの部分です。 カットスルーはゆっくりする必要はないですし、速く通り抜ける必要もありません。慌てずにスムーズにゴール地点へ到達する必要があります。 カップが満水になったら、その場でミルクを止めて完成です。