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MilkTemperature
Milk Temperatureとは、
スチーミングで加熱したミルクの
最終的な温度のことです。
温度はMicrofoamの質やミルクの甘み
エスプレッソとの一体感のすべてに影響します。
適切な温度帯を知ることが、
安定したミルクドリンクを提供する基礎になります。
COFFEE DICTIONARY
TOO COLD, TOO HOT — THE SWEET SPOT MATTERS
60 to 65. That is the window.
BASIC THEORY
ELEPHANT COFFEEの考え方
「温度計と一緒に手の感覚を覚える」
私たちのレッスンでは、温度計を使う前に「手がちょうど熱くなるタイミング」を感覚で覚えることを先に行います。ピッチャーの外側を手のひらで触り、5秒以上持っていられなくなったころが60〜65℃のサインです。
温度計は精度の確認には有効ですが、実際の営業ではピッチャーを持ちながら感覚で判断します。感覚と温度計を両方使って練習することで、最終的に温度計なしでも安定した温度のミルクが作れるようになります。
FAQ
よくある質問
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