WashedProcess
Washed Process（ウォッシュト）とは、
コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後に
水で洗いながら発酵・乾燥させる精製方法のことです。
豆本来の個性がクリアに表れやすく、
スペシャルティコーヒーの世界で
最も広く使われるプロセスのひとつです。
COFFEE DICTIONARY
CLEAN, CLEAR, ORIGIN-FORWARD
The clearest expression of origin.
BASIC THEORY
ELEPHANT COFFEEの考え方
「Washedは産地の正直な表現」
私たちがシングルオリジンを選ぶとき、Washed Processの豆は「その産地の土地らしさ」を最もクリアに感じられる選択肢です。エチオピアのWashedはジャスミンや柑橘のような繊細な香り、コロンビアのWashedはりんごや赤い果実の酸味と甘み——プロセスが透明であるほど、産地の個性が前に出ます。ELEPHANT COFFEEでもWashedのシングルオリジンを定期的にラインナップしています。
WHY WASHED PROCESS MATTERS
01
産地の個性がクリアに現れる
果肉の影響を排除することで、豆が育った土地・標高・品種の特徴がカップに直接現れます。「この産地らしさ」を知りたいとき、Washedはもっとも正直な答えを返してくれるプロセスです。
02
クリーンでブライトな酸味
Washed Processで仕上げた豆は、明るくてクリアな酸味が特徴です。NaturalやHoneyに比べて甘みは控えめですが、フルーティな酸味と透明感のある後味はWashedならではです。
04
エチオピア・コロンビアで特に際立つ
Washedはエチオピアやコロンビアなどのアフリカ・中南米産地で特に多く採用されています。これらの産地の豆はWashedによってその土地らしい香りや明るい酸味が最大限に引き出されます。
03
品質の安定性が高い
水洗いによって不良豆や異物が取り除かれやすく、品質のばらつきが少なくなります。スペシャルティコーヒーの評価基準（カッピングスコア）においても、Washedは欠点豆が少ない傾向があります。
